Отличный холодный суп на основе кисломолочного продукта. Освежающий и питательный! Спешите пополнить свою кулинарную копилку.

Летом нам, как правило, хочется более легкой и освежающей пищи. В особом почете – холодные супы. Любимая основа для их приготовления – не горячий бульон, а разные напитки, которые отлично утоляют жажду. Кефир, квас, овощной отвар.

Рецепты таких супов, как окрошка, свекольник, ботвинья и хлодник можно встретить во многих национальных кухнях. Вы тоже наверняка их готовили. Давайте попробуем что-то новенькое – например, йогуртовый суп со свежим огурцом, чесноком и оригинальной орехово-хлебной заправкой. Уверяем, будет вкусно!

Необходимые ингредиенты (4 порции, время готовности 20 мин):

• 4 стак. йогурта без добавок, несладкого;
• 3 мелких зубка чеснока;
• 100 гр пшеничного или цельнозернового батона;
• 4 свежих огурца, средней величины и молоденьких;
• 60 гр очищенных грецких орехов;
• 3 ст. л. оливкового/подсолнечного (на выбор) масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• специи традиционные: соль-перец.

Готовим

1. Ставим сковороду на огонь, нагреваем без жира. Режем мелко батон и на сухой сковородке подрумяниваем до сухариков.

2. Как чуть остынут сухарики, их перемещаем в блендер вместе с орехами и очищенными чесноком. Начинаем пробивать смесь, добавляя в нее масло. Получаем мелкую крошку в масле, останавливаем прибор.

3. Далее чистим огурцы и шинкуем мелкой соломкой, но можно и кубиками. Складываем овощ в объемную миску/кастрюлю. Наливаем охлажденный йогурт и еще стакан питьевой воды, тоже охлажденной.

4. Отжимаем в йогуртовый состав сок из лимона, выкладываем следом хлебно-ореховую крошку в масле. По вкусу блюдо солим и перчим.

5. Наш летний суп на йогурте с огурцом готов! По тарелочкам его – и зовем всех к столу. Приятного аппетита!